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Production d'ail rose de Lautrec dans le département du Tarn :
Quelques chiffres

Les producteurs d'ail rose de Lautrec Label Rouge sont regroupés dans un Groupement Qualité : le Syndicat de Défense du Label Ail Rose de Lautrec.

Il regroupe 175 producteurs d'ail rose de Lautrec.

La surface d'ail rose de Lautrec labellisable est d'environ 350 ha.

Le tonnage d'ail rose de Lautrec labellisé varie selon les années entre 400 et 800 tonnes. Il représente entre 40 et 50% de la production d'ail rose produit par les adhérents du Syndicat de Défense du Label.

Les résultats de la campagne de commercialisation 2006/2007 sont: 624 tonnes d'ail rose de Lautrec Label Rouge commercialisées.

Voies de commercialisation

L'ail rose produit selon le cahier des charges et labellisé est ensuite commercialisé comme suit :

  • marché professionnel tous les vendredis matins à Lautrec (de mi-juillet à fin février)
  • par l'intermédiaire de la coopérative : Flugers-Sicail ou de négociants
  • en vente directe.
Les particularité de l’ail rose de Lautrec

C'est le seul ail à bénéficier d'un label rouge et d'une IGP.

Pelé à la dernière peau, il laisse voir par transparence la couleur rose de ses gousses.

C'est un ail à bâton (hampe florale), d'où son conditionnement traditionnel en grappes (manouilles) et non en tresses.

Sa saveur exceptionnelle, sa finesse (non agressif).

Sa bonne conservation lorsqu'il est gardé dans de bonnes conditions (12 à 15 °C dans un local sec et aéré).

Sources documentaires

www.ailrosedelautrec.com