Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d’Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Production porcine dans le département du Tarn :

La région Midi-Pyrénées, c’est 3% de la production française porcine.

Quelques chiffres pour le département du Tarn

Le Tarn regroupe 110 producteurs pour une production de 95 000 porcs charcutiers par an.

Le Tarn compte 6000 truies réparties suivant les élevages.

La production tarnaise représente 14% de la production de Midi-Pyrénées.

90 % des éleveurs de porcs sont organisés en groupement de producteurs.

Les débouchés de la filière

Le principal débouché de la production porcine tarnaise est naturellement, par sa proximité, la salaison sèche de Lacaune avec notamment :

  • le jambon de Lacaune,
  • la saucisse sèche de Lacaune
  • le saucisson sec de Lacaune.

Voies de distribution

La viande de porc, dans le Tarn, comme en Midi-Pyrénées, est essentiellement diffusée par les circuits de grande distribution.

Le secteur du commerce de détail, s'il ne représente plus de parts de marché considérable, joue néanmoins un rôle dans la valorisation des démarches réelles de qualité auprès du public.