La soupe à l'ail rose de Lautrec
Non, ce n'est pas la soupe préférée du peintre ! C'est une soupe à l'ail donc, à l'ail rose de Lautrec plus spécifiquement : il s'agit en effet d'une Indication Géographique Protégée depuis 1995.
Le Frésinat
Un ragout de viande de porc, mijotée dans de la graisse avec de l’ail et des oignons. On l'accompagne traditionnellement de pommes de terres sautées en persillade !
Radis au foie
Une recette qui faisait sensation au Moyen-Âge à Albi. Elle rassemble rondelles de radis et dés de foie de porc salé (le fetge) cuits à la poêle puis déglacés au vinaigre.
La Croustade
L’un des desserts préférés des Tarnais ! Un tourte servie tiède garnie de pommes, pruneaux ou raisins selon votre humeur et la saison.
Les petits Jeannots
Une spécialité de la ville de Carmaux. Ce sont des petits biscuits fabriqués avec une pâte à pain cuite deux fois et délicatement parfumés à l'anis.
Le Poumpet
Cette pâtisserie de forme rectangulaire à base de pâte feuilletée, sucre et citron est à l’origine un gâteau importé par les Sarrasins au VIIe siècle. On l'appelle aussi soualais ou feuillât